新しい旗が上がりました。 コメントを残す 今日からギャラリーのマークが入った新しい旗で営業中をお知らせすることになりました。これまで信号旗の歓迎を意味する3枚組のものでしたが、これからはシンプルにこの旗を目印にご来場ください。
コーヒー焙煎、煎りあがりと不良豆です。 コメントを残す 皆さんに飲んでいただくコーヒーを生豆から焙煎しています。煎り上がりはいつもご覧頂いていますが、煎る前に不良豆を選別しています。画面の右半分に写っているのが選別した不良豆です。虫食いや割れた豆やカビ豆などで、一緒に煎ると風味を損ないます。また、豆の大きさが煎ることによって膨らんでいます。同じ縮尺で撮影していますからその膨らみがおわかりになると思います。