カフェでは自家焙煎してますが、コーヒー生豆にはどうしても不良豆が混じっているため選別は欠かせません。まずは生豆の段階でカビや虫食いなどを選別したのが右側、焙煎後また選別を行い生豆で見落とした不良豆を取り除いたのが左側です。石原田園ギャラリーではこの作業を丁寧に行ってコーヒーをお出ししています。